Salade de lentilles rafraîchissante au feta et épices
Ingrédients
pour 4 portions / 20 portions / 40 portions
1. Lentilles vertes sèches
250 ml (1 tasse) / 1, 25 L (5 tasses) / 2,5 L (10 tasses)
2. Huile d’olive (ou végétale)
30 ml (2 c. à soupe) / 125 ml (1/2 tasse) / 250 ml (1 tasse)
3. Oignon rouge, haché
1 / 5 / 10
4. Gousses d’ail, hachées fin
3 / 7 / 15
5. Tomates, hachées
3 / 15 / 30
6. Concombre, haché
250 ml (1 tasse) / 1,25 L (5 tasses) / 2,5 L (10 tasses)
7. Cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) / 10 ml (2c. à thé) / 25 ml (1 ½ c. à soupe)
8. Gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) / 10 ml (2c. à thé) / 25 ml (1 ½ c. à soupe)
9. Paprika
2 ml (½ c. à thé) / 5 ml (1c. à thé) / 10 ml (2c. à thé)
10. Persil frais, haché
125 ml (½ tasse) / 500 ml (2 tasses) / 1 L (4 tasses)
11. Jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) / 100 ml / 250 ml (1 tasse)
12. Sel et poivre
au goût
13. Fromage feta, émietté
120 g (4 onces) / 500-600 g (15-20 onces) / 1 kg (30-35 onces)
Méthode
1. Dans une grande casserole, recouvrir les lentilles de 5 cm (2 po) d’eau et amener à ébullition.
2. Réduire le feu et faire mijoter jusqu’à tendreté, environ 25 minutes. Bien égoutter.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire cuire l’oignon jusqu’à ramollissement, environ 5 minutes.
4. Ajouter l’ail, les deux tiers des tomates, le concombre, le cumin, le gingembre et le paprika et faire cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
5. Ajouter le persil et les lentilles et faire cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
6. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
7. Incorporer le reste des tomates. Garnir de feta émietté.
Portion suggérée : environ 1-1 ½ tasse de salade par personne. Servir avec un morceau de pain ou des biscottes.
Variante : vous pouvez utiliser des lentilles, des gourganes ou des fèves de Lima en conserve pour une salade rapido presto!
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