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Chronique alimentation

Je me souviens de mon premier cours de cuisine, lors duquel mon professeur tentait de nous expliquer l’expression « Mise en place », utilisée couramment dans le jargon du métier.  Elle désigne le concept de planification relatif à toutes les étapes nécessaires et préalables au service d’un repas.  Ce n’est cependant qu’après plusieurs années en gestion des […]

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