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Chronique alimentation

Être en place, ou ne pas être en place, telle est la question

Je me souviens de mon premier cours de cuisine, lors duquel mon professeur tentait de nous expliquer l’expression « Mise en place », utilisée couramment dans le jargon du métier.  Elle désigne le concept de planification relatif à toutes les étapes nécessaires et préalables au service d’un repas.  Ce n’est cependant qu’après plusieurs années en gestion des […]

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