Chaque année ou chaque saison, les équipes des services alimentaires recherchent des moyens de renouveler les menus pour susciter l’intérêt des personnes hébergées. Les tendances culinaires de 2026 constituent une excellente source d’inspiration. Même si vous n’intégrez pas toutes ces tendances dans vos menus, les résidents et résidentes pourraient prendre plaisir à découvrir de nouveaux plats ou ingrédients et à apprendre de nouvelles choses !
En 2026, les Ressources Intermédiaires bénéficieront d’un paysage culinaire enrichi, ancré dans la fierté régionale, les choix santé, l’exploration de saveurs internationales et l’innovation opérationnelle visant à rehausser le bien-être et l’engagement des résidents. Parmi les tendances pour 2026, certaines se démarquent : les produits locaux, les saveurs internationales et la technologie. Nous examinerons deux tendances plus en détail et verrons comment vous pouvez les intégrer dans votre établissement.
Première tendance : les aliments locaux
Alors que nous continuons à naviguer dans le secteur changeant de la restauration, mettre l’accent sur les produits locaux s’avère plus important que jamais. Les consommateurs se montrent de plus en plus soucieux du développement durable, de la traçabilité et du soutien agricole canadien. Les familles et les communautés veulent savoir que les ingrédients qu’elles consomment proviennent de fermes canadiennes, ce qui peut influencer leurs décisions d’achat.
Choisir des produits cultivés au Canada n’est pas seulement une question de fraîcheur, c’est aussi une question de soutien des économies locales, de réduction de l’impact environnemental et de développement de la confiance. Lorsqu’un menu met de l’avant l’approvisionnement local, cela résonne auprès des personnes hébergées, qui privilégient la transparence et la qualité.
Pour votre RI
Saviez-vous qu’environ 65 % du menu GESPRA est composé de produits d’origine canadienne ? Grâce à notre plateforme d’achat et notre Outil création-menus, vous pouvez facilement identifier le pays d’origine des articles que vous achetez. Cette fonctionnalité permet de susciter et de développer l’intérêt des résidents et de leurs familles pour l’approvisionnement local dans le marché actuel.
Deuxième tendance : les saveurs internationales authentiques
Alors que le Canada poursuit sa croissance et sa diversification, la demande pour des saveurs internationales et des expériences culinaires authentiques est plus vive que jamais. Les consommateurs d’aujourd’hui ne recherchent pas seulement de la variété; ils ont envie de plats qui les transportent aux quatre coins du monde. La nourriture est un langage universel, et l’intégration de recettes internationales authentiques à votre menu peut créer un sentiment de complicité et d’enthousiasme. Il devient donc indispensable de s’ouvrir aux saveurs internationales !
Pour votre RI
L’authenticité n’est pas nécessairement incompatible avec l’uniformité. L’accès à un large éventail de recettes standardisées, comme celles proposées dans la banque de recettes GESPRA, garantit que chaque plat respecte vos normes de qualité et de sécurité, tout en offrant le goût authentique recherché par les personnes que vous hébergez.
Avez-vous une recette préférée qui, selon vous, serait un excellent ajout à notre répertoire de recettes ? Nous serons heureux de la découvrir! Partagez vos idées avec nous, et notre chef cuisinier les étudiera pour déterminer si elles peuvent être intégrées à notre répertoire en constante expansion. Ensemble, nous pouvons continuer à élargir notre offre alimentaire et à célébrer la diversité culinaire.
Nous espérons que cet aperçu des tendances alimentaires à venir vous aura donné envie d’essayer de nouvelles choses cette année dans votre milieu de vie !
Sarah Trudelle, RD
Diététiste professionnelle bilingue
Complete Purchasing Services/GESPRA
